Ингредиенты для суши

категория: Приготовление | Просмотров: 10354
- Рис для суши

Основой любого суши является рис («суши-меши»). Для того чтобы суши и роллы не теряли форму, рис должен слипаться. Поэтому перед приготовлением рис необходимо тщательно промыть водой, чтобы вода стала прозрачной. После этого рис нужно замочить в холодной воде в течение 30 минут (это необходимо для его набухания).

- Суши-су

Приправа, которую добавляют в рис для суши, называется суши-су. Она готовится из уксуса, сахара и соли. Рецепты могут быть различными и зависят от вкусов каждого конкретного человека, вот один из них: на 200 г риса необходимо 2,5 столовых ложки уксуса, 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Соль и сахар следует высыпать в уксус, после чего растворить их на слабом огне. В готовый охлажденный рис нужно добавить полученный маринад.

- Водоросли Нори

Неотъемлемым ингредиентом, который используется для приготовления роллов, является водоросль Нори. Если Вы впервые выбираете водоросли, то необходимо обратить внимание на их цвет. Если они черные, то перед использованием требуется их обжарить. Для этого нужно положить Нори на горячую сковороду или гриль – достаточно всего нескольких секунд, после чего водоросли приобретут красивый темно-зеленый цвет. Чтобы не выполнять лишнюю работу, можно купить уже готовые поджаренные водоросли.

- Васаби

Васаби – традиционная приправа, которая используется для приготовления и подачи суши на стол. По сути васаби – это японский хрен, очень острый и прекрасно подходящий к рыбе. Купить васаби можно в тюбике или же в порошке, после чего небольшое количество приправы развести несколькими каплями теплой воды. Васаби используется для приготовления роллов – тонкой полоской его намазывают на рис или Нори, а также подают непосредственно на стол в виде конуса на боковой стороне блюда. Васаби принято брать палочками и размешивать в соевом соусе по вкусу. Но следует быть очень осторожным, ведь японский хрен очень острый!

- Соевый соус

Ни одно суши не может обойтись без соевого соуса. Как правило, при сервировке стола его подают в бутылочке или блюдце, чтобы каждый гость мог взять столько соуса, сколько ему необходимо. В соусе разводят васаби по вкусу, после чего макают в полученную смесь суши или роллы.

- Семена кунжута

Кунжут по праву занимает почетное место в восточной кулинарии. В семенах кунжута содержатся витамины B1, Е, а также магний, железо, кальций, фосфор, цинк и медь. Жареные семена используются для приготовления многих видов роллов.

- Имбирь

Вместе с суши, сашими или роллами всегда подается маринованный имбирь, основная функция которого – очищать полость рта между разными видами суши.

- Макиса

Для скручивания роллов необходима макиса – бамбуковый коврик из соединенных круглых палочек, с помощью которых без труда можно свернуть роллы и придать им правильную форму.

рейтинг:
 (голосов: 1)